民間二月初一是中和節，也有的說是太陽的生日，在這一天祭拜的神仙

正確答案：選項C

答案分析：二月初一為中和節，這是有確切記載的在唐代確立的節日，後來不復存在。但民間仍以二月朔為節，那就是太陽的生日。民間認為，農曆二月初一是太陽星君誕辰，太陽星君即太陽神，與月亮神太陰星君相對，亦稱炎火帝君。人們出於對太陽神的崇拜和農業生產的需求，祭祀太陽星君。這種習俗源於上古，當時曾有春分祭日、秋分祭月的國家典禮。祭祀太陽星君一般用太陽糕，也叫「太陽雞糕」，因為俗傳太陽中有雄雞（或說烏鴉）。清代祭太陽習俗特別盛行，太陽糕也成為一種節物。